Kategoriarkiv: Uncategorized

Kniber det med at komme gennem dagen uden slik, chokolade, cola eller andre stimulanser?

Næste gang sukkertrangen melder sig, så prøv at skifte slikket, chokoladen,  colaen, syltetøjsmaden eller hvad det end er du craver og føler stor trang til for at komme igennem dagen ud med denne chokoshake.  Sunde fedtstoffer og gode proteiner skal der til for at holde sukkertrangen for døren og tøjle blodsukkeret og holde energien stabil.

Opskriften giver to glas 🙂

2 bananer
½ avocado
1 stor spsk peanutbutter
3 tsk (med lidt top) økologisk kakao (hvis det ikke er økologisk skal det være lidt mindre)
2 dadler
2 dl vand
Evt. ½ – 1 appelsin
Lidt vanillepulver
⅓ tsk kanel
1 spsk græskarkerne proteinpulver
1 spsk økologisk, koldpresset hørfrøolie

Blend det hele til det er jævnt og glat. Server som et lækkert mellemmåltid
eller til morgenmad.

Del gerne. Der er så mange mennesker, der er afhængige af sukker og ønsker at skifte deres usunde laster ud med sunde erstatninger. Det er ikke nemt at være sundt og afhængig af sukker.

 

Romkugler – nærmest sunde :-)

Så fik jeg endelig opskriften færdig. Det krævede lige et par finjusteringer, til glæde for familien og børnenes kammerater, der var yderst velvillige til at stille op til smagsprøver, og komme med deres mening om både smag og konsistens :-). Deres dom er, at de er GODE!

Når du laver dem, skal du evt tilsætte kakao, ahornsirup, syltetøj og romessens lidt afgangen. Konsistensen ændres hurtigt af fx bare 1 spsk ahornsirup eller 1 tsk romessens, så den hurtigt bliver for blød eller tør, hvis det er kakaoen.  1 spsk kan jo nemt varierer lidt, når nu mængderne skal være ret præcise. Jeg er endt på disse forhold, hvor vi synes at både smag og konsistens spiller bedst sammen.

Hvis du lader dejen stå til næste dag bliver de lidt mere faste/tørre i det -ikke at det gør noget. De kan også fryses.

TIP! hvis du bruger krymmel, så vent med at trille dem i det til kort før servering, ellers ligger de og fugter og bliver lidt våde og knap så pæne.

Du skal selvfølgelig starte dagen inden med at ligge de sorte bønner i blød og koge dem næste dag i ca 1 time

Romkugler  ca 35 stk

  • 350 g kogte sorte bønner ( det er ca halvdelen af mængden i tørre bønner)
  • 3 dl dadler, tørre
  • 1 dl havregryn
  • 40 g kakao,  økologisk
  • 4 spsk ahornsirup
  • godt 1 spsk brombærsyltetøj, evt lidt mere og så lidt mindre ahornsirup
  • 1 1/  – knap 2 spsk romessens
  • 3 nip salt, 1 nip = hvad  du ca har mellem to fingre
  • Krymmel eller kokosmel

OBS! Det kræver en rimelig god foodprocessor.

Start med at blende de kogte bønner dadler og havregryn, så du er sikker på at det hele bliver most. Herefter tilsætter du de resterende ingredienser – gerne lidt af gangen. Tilsidst trilles dejen til kugler og trilles i krymmel eller kokos kort før servering.

SØVN – LÆS MED OM DU FÅR NOK OG HVILKE ALVORLIGE KONSEKVENSER DET HAR

Kvinde, Pige, Dejlig, Læs, Søvn, Drømme

Tager du mon din søvn alvorlig nok?

Hvem kender ikke til at få for lidt søvn, og følelsen af at være helt “ved siden af sig selv” dagen efter. De fleste ved også godt, at det er vigtigt at få sin søvn, Men ved du mon HVOR vigtigt det er og hvilke konsekvenser for lidt søvn har?

Baseret på den lille video nederst i indlæget her, har jeg her lige opsummeret, hvordan søvnmangel giver nogle virkelige uheldige konsekvenser for din krop. Både fysisk og mentalt.

Søvnmangel skaber:

  • Hukommelsesproblemer (hjernen forhindres i at danne og lagre nye hukommelser)
  • Øget ophobning af et toxisk protein kaldet beta amyloid. Og det er altså ikke et protein vi ønsker ophobet i hjernen. Da dette nemlig sættes i forbindelse med alzheimers og øget risiko for udvikling af demens! Om natten sætter hjernen gang i et ret imponerende renselsessystem, der nærmest “vasker” hjernen og skyller det toxiske protein, beta amyloid, ud, så det ikke ophobes. Søvnmangel forhindrer denne vigtige proces. Jo større ophobning, des større risiko.
  • Nedsat reproduktion (altså fertilitet) hos mænd, hvis de kun får 5-6 timers søvn. Det påvirker testosteronniveauet og gør dem ti år ældre i deres evne til at reproducere sig selv, altså faldende evne til at få børn!
  • Nedsat immunforsvar. Efter KUN 1 NAT,ses et 70 % fald i vores natural killer celler, der er cancerbekæmpende celler. Det øger risikoen for både kræft i maven, bryst og prostata. (WHO har klassificeret nattearbejde som carcinogent, dvs at det øger markant risikoen for udviklingen af kræft)
  • Øget pres på hjerte-kar-systemet. Gennem den dybe søvn, falder der ro på dette system, hvor både blodtryk og hjerterytme falder.Allerede ved kun 6 timers søvn eller mindre ses 200% øget risiko for at få et fatalt hjerteanfald.

ALLEREDE EFTER 16 TIMER UDEN SØVN SES FORRINGELSER OG PÅVIRKNINGER I HJERNEN. kROPPEN PÅVIRKES BÅDE FYSISK OG MENTALT. DET VIL SIGE VI HAR BRUG FOR 8 TIMERS SØVN HVER DAG!

Se med i den lille video her: https://www.facebook.com/techinsider/videos/928245714040452/

 

Grønne blinis med rejer, friske ærteskud og persillemayo

Står du lige og mangler en nem og lækker forret til nytårsaften,så er disse grønne blinis med rejer et godt bud.

Grønne blinis:

3 æg

50 gram revet knoldselleri

1 håndfuld frisk spinat ( ikke alt for stor)

1tsk urtesalt

1 spsk olivenolie

evt op til 1/2 dl vand, til justering af dejens tykkelse. Den må ikke blive for tynd, så bliver dine blinis ikke tykke nok.

Blend alle ingredienserne og lad det trække 30 minutter. Herefter steges de på en godt varm pande i blinis størrelse, 1- 1,5 spsk dej pr blinis. De kan selvfølgelig steges i god tid, så du ikke står med det i sidste øjeblik.

Persillemayo:

Blend lidt frisk persille med lidt olivenolie og 1 fed hvidløg og en lille smule  citronsaft. Bland det med lidt god mayonaise. Gem evt lidt af persilleolien til at dryppe rundt om blinisen på tallerkenen.

Rejer

Rucola

Friske ærteskud

cherrytomater

Anretning:

Læg en klat persillemayo på hver blinis. Dernæst lidt rucola. Top med rejer og pynt med cherrytomater og de friske ærteskud og så er det klar til servering.

 

I ønskes alle et godt nytår!

 

Behandler du mon dine tarmbakterier pænt?

Anatomy, Bacteria, Bacterium, Bowels

Har du nogensinde tænkt på, at du render rundt med samarbejdspartneren til din sundhed i din mave?

Nærmere bestemt i din tarm! Her huserer ikke mindre en 50 billioner bakterier. De vejer 1-2 kg og vil dække 32 kvm, hvis de blev spredt ud! Der er altså pænt mange, og de har en del at skulle have sagt i forhold til din sundhed. Så det er med at behandle dem pænt og give dem ordentlige forhold.

Bakterierne påvirker bla vores:

  • stofskifte
  • hormoner
  • hjerne og nervesystem
  • modstandskraft, immunsystem og beskytter os mod infektioner

Tarmen og dens bakterier påvirker hjernen og hjernen påvirker tarmbakterierne, viser dyreforsøg.

Forsøg med mus viser, at hvis de får ændret deres bakteriesammensætning, så kan der ændres på musen “personlighed”. Forskellige bakterier i tarmen, ændrer hjernens strukturer, og kan gøre dem henholdsvis:

  •  ængstelige
  •  nysgerrige
  • overmodige
  • lærenemme (ændret kognitive færdigheder)
  • ændret smertetærskel

Og hos autistiske mus, der får tilført den gode bakterie, Bacteroides fragiles, ses værdier i blodet, der ellers var øget 46 gange, faldende til det normale.

Der ses sammenhæng mellem ubalancer i tarmmikrobiotaen og:

  • fedme
  • diabetes
  • åreforkalkning
  • tyktarmskræft
  • astma
  • sklerose
  • depression
  • leddegigt
  • kronisk tarmbetændelse
  • kronisk træthedssyndrom

Og hvordan vil de så helst behandles, vores tarmmikrobiota og hvad er med til at regulere dem?

De kan bla ikke lide:

  • stress
  • antibotika
  • færdigproducerede fødevarer med tilsætningsstoffer
  • sukker, det fremmer overvækst af de skadelige bakterier

Tilgengæld er de vilde med:

  • GRØNTSAGER, gerne de grove og fiberrige, fx kål
  • nedsat indtag af fedtholdig mad fra dyr
  • nedsat indtag af kød fra 4-benede dyr

I forhold til den viden, der findes i dag, er maden det, der har den største betyding. Hvor mange grøntsager har du mon fået i dag? Skru gerne opfor niveauet både morgen, middag og aften. Lidt agurk oven på pålæget og en enkelt gnavegulerod, kan altså ikke gøre det sammen med et styk frugt om eftermiddagen. Der skal grøntsager på menuen morgen, middag og aften.

Andre forhold der påvirker tarmmikrobiotaet er bla,

  • om man opvokser med kæledyr,
  • dine gener, men kun til en vis grad. Vi kan via vores levevis selv være med til at styre, hvilke der skal “tændes” eller ej.
  • den første levetid,er du ammet, eller har du fået modermælkserstatning, antibiotika det første 1/2 leveår
  • Fødslen, vaginalt, her podes baby med bakterier fra fødselskanalen samt de der findes omkring endetarmen, hvilket baby ikke får, hvis det er født ved kejsersnit.
  • forhold under svangerskabet, hat mor haft stress, fået antibiotika, hvad har hun spist, blev baby født til tiden mm.

Hør gerne det hele og mere til i denne video med forsker og professor Oluf Borbye Pedersen. Det er så spændende. https://www.youtube.com/watch?v=J7sTULsHY_E&feature=share

Han spår, at fremtidens apotek vil være baseret på tarmbakterier. Det ER da spændende:-)

Ps. Det er vel ingen overraskelse, at jeg i mit arbejde som ernæringsterapeut har et stort fokus på tarmen og dens tilstand, og hvad vi kan gøre for at styrke balancen i den.

Påskeæg med tre forskellige slags fyld – samme grundopskrift

Påskeæg hører påsken til.

Egentlig er det ret nemt at lave. Du skal kun bruge 3-4 ingredienser, og så har du lækre påskeæg lavet af naturlige ingredienser.

Disse har et meget stort indhold af mandler, der bl.a tilfører sunde fedtsyrer, proteiner, e-vitamin og forskellige mineraler som magnesium, kalium, calcium og fosfor.

Påskeæggene er uden sukker, men i stedet sødet med en lille smule honning.

Den begrænsede mængde honning i forhold til den høje mængde af mandler, kombineret med mandlernes indhold af fedtsyrer og protein, er med til at sikre, at dit blodsukker ikke farer til himmels, fordi du spiser et påskeæg eller to. Fedt og protein er nemlig med til at stabilisere blodsukkeret. Så nyd påskeæggene med god samvittighed.

Grundopskrift på marcipan

350 mandler, smuttet

2-2½ spsk honing, gerne en uopvarmet udgave, da de fleste af honningens gode kvaliteter stadig er bevaret her.

 

Mandlerne puttes i en skål og kogende vand hældes over. Efter lidt tid smuttes  mandlerne.

De smuttede mandler blendes I en foodprocessor. Når de er hakket til mel tilsættes honningen, og det hakkes, indtil det får marcipankonsistens.

Voila! Du har nu hjemmelavet marcipan, klar til brug.

 

Hvis du vil lave påskeæg med 3 forskellige slags fyld (hindbær, lakrids, ren marcipan),  så deles dejen i 3 lige store dele.

Jeg brugte ca 150 gram chokolade til at overtrække alle tre forskellige slags æg med.

Påskeæg med hindbærfyld

1/3 af marcipanen fra ovenstående opskrift

6 spsk frysetørret hindbær

2 tsk honning, gerne en uopvarmet udgave, hvor de fleste af honningens gode kvaliteter er bevaret.

Mørk chokolade, mindst 70 %, smeltet

Hindbærerne knuses, fx i en morter, hvorefter det blandes  med marcipan og honning. Formes til æg og overtrækkes med mørk chokolade.

Drys evt med frysetørrede hindbær.

 

Påskeæg med lakridsfyld

1/3 af marcipanen

2 tsk rå lakridspulver

Mørk chokolade, mindst 70 %, smeltet

Ælt lakridspulveret ind i marcipanen. Form til æg, overtræk med chokolade. Drys med lakridspulver.

 

Påskeæg med ren marcipanfyld.

Den sidste 1/3 kan du vælge at forme til æg bare som den er og overtræk med chokolade.

Du kan også  tilsætte vanille, nødder, mandler eller hvad du nu foretrækker.

 

Håber du vil nyde æggene.

 

God påske.

 

 

 

Djævle æg/deviled eggs – En lækkert ret til påskefrokosten

Æg hører påsken til. Disse djævle æg er altså en rigtig lækker del af påskebordet til en påskefrokost.

Engang var æg lidt udskældt, da man troede, at det påvirkede kolesteroltallet. Det har forskningen dog vist ikke at være i en nævneværdig grad. Læs evt mere i Dr. med. Uffe Ravnskovs bog “Kolesterol – myter og realiteter”.

Desuden er æg utrolig næringsrige og en god kilde til protein, da de indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er vigtige byggesten i vores krop.  Æg bidrager også med næsten alle vitaminer og mineraler. Det er bl.a. en god kilde til A-vitamin, der er vigtig for vækst og udvikling, synet, huden, immunsystemet og vores slimhinder.  Alle B-vitaminerne findes i æggeblommen og indgår i mange af kroppens vitale funktioner. B- vitaminerne er co-enzymer, og er nødvendige for at sætte de fleste af kroppens enzymprocesser i gang. Æg har et højt indhold af biotin. Biotin er det, der ofte ses reklameret for i hårshampooer for at styrke hårets glans og kraft. I æg får du det altså naturligt. D-vitamin, der bla er vigtig for transporten af calcium ind i knoglerne og for et stærkt immunforsvar, findes også i æg.

Æg er altså et rigtig godt bidrag til en sund kost. Det er vigtigt at gå efter økologiske høns eller nok endnu bedre høns, der render frit rundt i haven og finder en masse larver, orm og insekter. Jo sundere høne, jo sundere æg – logik for burhøns!

Og nu til opskriften.

Opskrift på djævle æg

6 hårdkogte æg

2 -2½ spsk dijonsennep

3 spsk god økologisk mayonnaise, jeg bruger den fra Machandel

½-1 tsk stærk chilisovs (ikke sød), eller alternativt tabasco, der må smages til efter egne preferencer

1½ tsk æblecidereddike

½ tsk rosenpaprika

½ tsk havsalt

karse

Sådan gør du:

De hårdkogte æg deles forsigtigt i halve. Blommen tages ud med en teske og puttes i en dyb tallerken.

Resten af ingredienserne tilsættes og moses med en gaffel. Tilsæt det evt lidt af gangen og smag til undervejs, så du rammer den smag du bedst kan lide.

“Blommemosen” puttes i en frysepose, hvor der klippes et lille hul i spidsen. Nu kan du forsigtigt sprøjte mosen ned i de halve æggehvider.

Top æggene med lidt karse, og server evt på en bund af rucola.

 

God påske

 

Er du stresset og lider af dårlig søvn?

Lider du af stress og kender til manglende og dårlig søvn? Det kan være en nærmest ulidelig tilstand at være i, da det samtidig nedsætter din stresstolerance.Dette kan starte en rigtig ond cirkel, hvor det bliver svært at få de anbefalede 7-9 timers søvn, der er gavnlige for helbredet.

MEN! Der kan være hjælp at hente ved at arbejde på at forbedre bakterierne i din tarm. Et nyt studie på rotter viser, for første gang, at kan tarmbakterierne ændres til at indeholde flere af den gavnlige bakterier Lactobacillus Rhamnosus, så forbedres søvnen markant. Og forskerne mener, at resultaterne af dette studie højest sandsynligt kan overføres på mennesker. Nøglen til dette ligger i prebiotika, der kan ses som foder til dine tarmbakterier. Det tyder på, at når bakterierne fordøjer disse prebiotika, så danner de et stof, der påvirker hjernens funktion. Samtidig viste forsøget også, at de rotter, der blev fodret med prebiotika, også klarede sig bedre på forskellige stressmarkører, hvis de blev udsat for stress.

Prebiotika findes særligt i grøntsager. Så der er rigtig god grund til at skrue op for dit grøntsagsindtag og evt få hjælp til at sammensætte en kost, der yderligere stimulerer en sund tarmflora, der er væsentlig for et sundt helbred og spiller ind ved rigtig mange sygdomme og lidelser. Har du brug for hjælp og en ernæringsterapeutisk konsultation, så se mere her

 

 

Reference:
http://www.medicalnewstoday.com/articles/316098.php

Velkommen til – og lidt om ildebrand og alarmer!

Velkommen til – og lidt om ildebrand og alarmer!


Her vil du finde inspiration til at træffe bevidste sunde valg. Det vil blandt andet komme i form af opskrifter og information om sammenhængen mellem kroppens signaler, ubalancer, symptomer og sygdomme og hvilke grundlæggende ubalancer, der kan ligge til grund for dise forskellige lidelser og gener, og hvad der eventuelt kan gøres ved det.

Jeg vil elske at øge din forståelse for og give dig en AHA-oplevelse i forholdtil, hvad din krops signaler egentlig fortæller dig, og hvorfor det er nødvendigt at se bag de forskellige lidelser og ikke mindst vigtigheden af at forsøge at ændre de underliggende årsager til, at et symptom/lidelse opstår. Når vi først får fat i de underliggende årager, bliver det muligt at lave vedvarende helbredsmæssige justeringer og ikke kun symptombehandling. Det handler om at se det hele i en større sammenhæng og på det hele symptombillede og ikke kun på ét enkeltstående problem.

Flyt fokus – fra symptombehandling til årsagsbehandling!

Ja, vi kan have stor tendens til at have fokus på på symptomet – det er jo det, der er generende og belaster os. Hvem vil fx ikke gerne af med bumsen, sove en hel nat uden besvær, slippe den daglige hovedpine eller komme dagligt og ubesværet på toilet!!! Det kan derfor være nemt at gribe til diverse bumsecremer, sovepillen, hovedpinepille eller et afføringsmiddel. MEN det fjerner jo sådan set ikke problemet. Det virker måske som om, at det løser det ganske kortvarrigt, men det har jo ikke fjernet årsagen til, at det opstår.

Forestil dig at brandalarmen er igang (her har vi symptomet på, at noget er galt), den larmer så højt, at det næsten ikke er til at holde ud. For at fjerne støjen slukker vi for strømmen eller tager høreværn på(symptombehandlingen – og væk var symptomet). Men hvad med den grundlæggende årsag(ildebranden)?!!! Den havde vi jo sådan set ikke gjort noget ved, og det virkelige problem er stadig ikke løst.

Så hvad fortæller dine symptomer dig?

Det er lige præcis DET jeg arbejder med i ernæringsterapien – at finde de mulige ÅRSAGER til problemet(lidelsen/generne/skavankerne/sygdomme/ubalancer) og gøre noget ved dem. Dette gøres ud fra et samlet billede af den enkeltes situation og symptomer. Derfor findes der heller ikke EEN løsning, der virker på alle.

 

Ønsker du bl.a.:

  • at slippe af med dine gener og opnå et større overskud ?
  • at støtte kroppens ressourcer og skabe balance i din krop?
  • viden om kroppen og sammenhænge mellem symptomer og mulige årsager?
  • inspiration til at træffe sunde og bevidste valg
  • gode råd
  • opskrifter

så er bloggen her noget for dig, og jeg vil gøre mit til at inspirere dig hertil.

 

Velkommen og god rejse på vej mod en krop og et helbred i balance.